AdMe
AdMe

Комментарии к статье «20 человек, чей кулинарный талант прокачан круче, чем у шеф-поваров»

Уведомления
Какие красивые торты!!! Я хотела бы просто приложить фотографии блюд, которые я делала на дни рождения
23
-
Ответить
хотелось бы увидеть без подсветки )
-
-
Ответить
Без подсветки нет:( но есть с желтой свечкой
5
-
Ответить
Надеюсь Вам они понравятся. Я очень старалась!
7
-
Ответить
Вы молодец. Продолжайте в том же духе ?
1
-
Ответить
Спасибо :) Если будут статьи на тему «кулинария», буду выкладывать ещё
1
-
Ответить
1 год назад
Комментарий не прошел тест на адекватность.
Двухслойная панакота получится даже у неопытных) Я сама тот ещё рукожоп, но успешно сделала такую панакоту с первой попытки) А остальное да, шедевры, требующие опыта
11
-
Ответить
Как вам мои «блюда»?
5
-
Ответить
1 год назад
Не шумите. Комментарий спит.
Как то обе пиццы на пиццы не совсем похожи. Сыр, где сыр я вас спрашиваю?

Просто лепешка с зеленью....
7
-
Ответить
1 год назад
Большой Брат не дремлет.
Точно, фокачча!!
2
-
Ответить
1 год назад
Этот комментарий спрятан в надёжном месте.
меня смущают фигурки из риса, т.к. при создании должно быть много ручной работы. еда, которую много трогали руками после того, как приготовили, мне не внушает доверия
3
-
Ответить
Такие вещи обычно делаются а специальных перчатках. Я в перчатках готовлю всегда.
1
-
Ответить
1 год назад
Комментарий улетел, но обещал вернуться.
А где же девушка с тостами из поста ранее?
2
-
Ответить
Или уж хотя бы та, с яичницей, если тост сюда слишком просто ???
3
-
Ответить
а это мои эклеры, надеюсь они не оставят вас равнодушными?
8
-
Ответить
и подготовка к Пасхе?
8
-
Ответить
"Муравейник"
12
-
Ответить
1 год назад
Это ранило наше сердце, пришлось удалить.
Да,на ДР дочери.
-
-
Ответить
1 год назад
Это слишком личное, не можем показать.
"Шоколадный торт с шоколадным муссом,залит ганашем"
11
-
Ответить
Ого! Очень красиво! У Вас большой талант, Людмила! Так держать!??
-
-
Ответить
Желе из свежей клубники
11
-
Ответить
Лебеди с ананасовым кремом
12
-
Ответить
Просто фруктовый тортик с ягодным "баваруа"(взбитые сливки с ягодным пюре и желатином)
8
-
Ответить
1 год назад
Нет комментария? Передайте вино, пожалуйста.
Я по специальности инженер -технолог хлебопекарного,кондитерского и макаронного производства .Но как после перестройки хлеб.заводы по закрывались,так и больше технологией не занималась.А торты это так,хобби.Хотя сейчас работаю в большом кондитерском цехе,но это индустриальное производство,вся продукция сильно отличается от традиционной "русской"кондитерки.
4
-
Ответить
1 год назад
На этот комментарий прилегла кошка.
На настоящий шоколадный мусс вам может пока и не надо заморачиваться.Если какой то опыт в выпечке имеете,используйте классический рецепт бисквита:6 яиц,стакан сахара,стакан муки.Для шоколадного бисквита,1\3 муки заменить на какао.Желтки взбить с сахаром,добавить просеянную муку и какао.Отдельно взбить белки до крепкой пены ,и ложкой,очень осторожно! смешать с мукой и желтками.Выложить в форму,смазанную маслом.Выпекать 40 мин.при 180*С.Проверьте готовность деревянной палочкой.Пусть минут 10 остынет,потом вынуть из формы.Оставить до полного остывания "верхней" частью вниз.На такой бисквит я использую 800 мл.сливок 40%. 400 мл.нужно взбить с 80 гр сахара до устойчивой пены,главное не "перебить",а то получите масло и сыворотку.Остальные 400 мл.идут на приготовление ганаша.Сливки нужно довести практически до кипения,но не кипятить.Добавить 30гр.сахара и 20 гр.глюкозы (жидкой,если нет-не страшно,можно и без неё).400 гр.чёрного шоколада мелко поломать и залить очень горячими сливками.Размешивать смесь до полного растворения шоколада.Миксер не использовать,аккуратненько лопаточкой .Должна получиться блестящая однородная смесь.Когда остынет до 35 *С добавить 20 гр.мягкого сливочного масла и ещё раз перемешать.Разрезанный на 3 части бисквит пропитать сахарным сиропом,смешанным с ликёром или каким нибудь алкоголем.(Квантро,ром,кирш.) 200 мл.остывшего ганаша ,ложкой! перемешать со взбитыми сливками.Этим кремом смазать коржи,накрыть третим слоем,слегка прижать.Убрать излишки крема с краёв.Оставить пропитываться часа на 4 в холодильнике.Хорошо остывший торт поставить на решётку ,под решётку -поддон или лист из духовки.Разогреть оставшийся ганаш на водяной бане где-то до 50-60*С .Начиная с середины торта заливайте торт по кругу тёплым ганашем,если где-то не залился,поправьте лопаточкой.Перенесите торт на чистую тарелку и в холодильник часа на 2-3.Остатки ганаша соберите в чашку,можно остудить и взбить миксером,получится чудный шоколадный крем.Из него можно отсадить украшение на торт,а можно сделать трюфели.Хорошо остывший ганаш порезать на брусочки и обвалять в шоколадной стружке или какао-порошке.
4
-
Ответить
1 год назад
Уборщица тётя Маня случайно стёрла этот комментарий.
Для настоящего шоколадного мусса нужны и взбитые сливки,и белки и шоколад ,определённой консистенции.Если хотите что-то типа мусса с фруктами сделать,то замочите желатин в холодной воде.На 500 мл.сливок 4-5 пластинок.Фруктовое пюре 400мл.Когда желатин станет мягким,слейте воду,добавьте 50 мл.фр.пюре и прогрейте где-то до 50 *С ,постоянно помешивая,до полного растворения желатина,смешайте с оставшемся пюре.Аккуратно вмешайте во взбитые сливки и можете использовать как начинку для заливных тортов ,или просто в креманки,как желе.Для взбитых сливок: всегда на 500 мл.100 гр.сахара.Для промочки бисквита:50 мл.сахарного сиропа,10 мл. алкоголя.Сахарный сироп должен быть густым,как сироп от варенья.(его и можно использовать). Используйте кисточку для промазки коржей,тогда они не будут слишком мокрыми.
3
-
Ответить
1 год назад
Комментарий удален. Вечер перестаёт быть томным.
1 год назад
Нам нечего скрывать. Кроме этого комментария.
Здорово! Откуда надо у людей руки растут
1
-
Ответить
Ну давайте и я выпендрюсь. Вот, например. Рябиновый пирог.
14
-
Ответить
А это просто осенний хлеб.
10
-
Ответить
1 год назад
Три вещи нельзя скрыть: солнце, луну и истину. А комментарий - можно.
Дрожжи свежие – 18 г (сухих 6 г)

Сахар (я использую мед) – 1 ст. л.

Кабачок – 300-320 г тертого сырья

Чеснок – 3 крупных зубчика

Вода – 80 мл

Мука пшеничная – 500 г (260 г цельнозерновой, 240 г обычной и 10 г зародышей пшеницы, но можно, наверное, и просто белую муку положить)

Соль – 1 ч. л. без горки

Масло растительное – 2 ст. л.

Зелень - по вкусу, я кладу 30-40 г, обычно использую стебли укропа и петрушки, листья которых использовались в других блюдах, но можно и целиком взять по небольшому пучку укропа и петрушки

1. Кабачок очистить и натереть на мелкой терке. Если кабачок из холодильника, его нужно прогреть вместе с водой до того состояния, в котором обычно распупыривают дрожжи. Если кабачок комнатной температуры, залить чуть более горячей водой, чтобы на выходе получилась смесь чуть теплее температуры тела: 37-40 градусов.

2. Размешать в полученной смеси мед и дрожжи. Оставить на 15-20 минут распупыриваться.

3. В подошедшие дрожжи, образовавшие шапочку, просеять муку, всыпать зародыши пшеницы и зелень, выдавить чеснок, перемешать. В конце замеса влить растительное масло. Тесто будет довольно липким, но много муки добавлять нельзя, только на подпыл чуть-чуть.

5. Оставить подходить на 1 час.

6. Обмять, сформовать (листья вырезаны плунжерами, но можно и вручную нарезать листьев. Для этого небольшая часть теста тонко-тонко раскатывается на припыленной мукой доске, сверху тоже припыляется мукой, что создает эффект инея, заметный на фото), выложить на противень (на этом этапе сверху выкладываются листья для украшения) и отправить на расстойку еще на 30 минут.

7. Духовку разогреть до 230 градусов, первые 10 минут выпекать на паровой бане, затем еще 30-40 минут (смотрите по своей духовке) – при температуре 180 без пара.

8. Остудить. Теплым тоже можно есть, будет вкусно.

Bon appétit!
5
-
Ответить
1 год назад
А был ли комментарий?
Без кабачка не получится, он обеспечивает там основную жидкость.

Можете попробовать взять любой рецепт хлеба и просто украсить его припыленными мукой вырубленными листьями.
1
-
Ответить
1 год назад
ХАЛК СТЕРЕТЬ ЭТОТ КОММЕНТ!
Удачи Вам!
-
-
Ответить
Пирог с клубникой и ревенем
-
-
Ответить
Вот шашлыком горжусь ?
-
-
Ответить
Как же много талантов! Все такие молодцы! И эта статья реально должна мотивировать к действию тех, кто до сих пор боится начать делать что-то впервые только лишь потому, что нет опыта
-
-
Ответить