«Глядя на мир, нельзя не удивляться!» — гласит афоризм Козьмы Пруткова. Иногда в полное изумление нас способен привести такой банальный факт, как цена на некоторые продукты: как люди могут платить эдакие деньги за еду? Оно того стоит?
Редакция AdMe.ru решила разобраться в том, оправдывают ли самые дорогие продукты в мире потраченные на них сотни и тысячи долларов, а заодно выяснить, откуда взялась такая стоимость.
Хамон иберико де бейота делают из окороков свиней особой породы сердо иберико (cerdo iberico), также известной как пата негра, что в переводе означает «чернокопытная». Часто окорока продаются с оставленным для доказательства подлинности копытом. Свиноматка рожает в год не больше 15 поросят, которые на протяжении 2 лет нагуливают жирок на свободном выпасе. Так жир распределяется по мышцам тонкими прожилками, а не скапливается сверху. Весомая часть свиного рациона — желуди бейота, они придают мясу особый ореховый привкус. Вялят окорока не меньше года, а некоторые и до 4 лет. Таким образом, требуется около 5 лет постоянных вложений, чтобы получить деликатесный продукт.
Морские уточки, хотя их и называют моллюсками, являются ракообразными. В естественной среде обитания они намертво присасываются к скалам, и отцепить их можно только вручную, сковырнув острым ножом. Добыча морских уточек сопряжена со смертельным риском: можно поскользнуться на облепленных влажным мхом и водорослями острых камнях и упасть. Бледно-розовое мясо уточек похоже одновременно на мякоть омаров и плоть устриц. Едят их отваренными на пару или сырыми.
Эту говядину производят в Японии, в префектуре Мацусака. На мясо идут коровы такой же породы, что и для говядины Кобэ, но требования к производству еще строже. Подойдут только телочки в возрасте около трех лет, выращенные на свободном выпасе. В рацион животных обязательно входят дрожжевые напитки, каждый день им делают массаж мягкими рисовыми вениками, а по вечерам в их хлевах играет классическая музыка, чтобы они лучше спали. Пронизанное тончайшими прожилками жира мясо настолько нежное, что выражение «тает во рту» перестает быть метафорой.
Вода Kona Nigari продается в скромных, неприметных бутылках — никаких хрустальных кувшинов и золотых букв. Ее уникальность не в упаковке, а в том, откуда берется жидкость: из минерального источника, обнаруженного на глубине около 900 м у побережья Гавайев. Согласно исследованиям, уникальный состав электролитов и минералов Kona Nigari быстрее восстанавливает водный баланс организма и повышает работоспособность.
Картофель La Bonnotte можно вырастить только на небольшом участке земли на острове Нуармутье-ан-л’Иль, расположенном в Бискайском заливе. Песчаная почва этого места удобряется водорослями, климат определяется океаном. Ежегодный урожай составляет всего 100 тонн, и его можно собрать лишь вручную. Вкус у редких клубней немного солоноватый, слегка лимонный, с нотками грецких орехов.
Устрицы Coffin Bay не зря называют королевскими. У них действительно впечатляющий размер, отличная текстура и сложный интенсивный вкус: одновременно солоноватый и сладковатый, с долгим океаническим послевкусием. Чтобы гурманы могли извлечь из раковины устрицу, в 10 раз по размерам превышающую стандартную, моллюскам позволяют 6–7 лет беспрепятственно расти в водах залива Коффин Бэй у берегов Южной Австралии.
Говорят, что по вкусу сыр пуле очень похож одновременно на сыр манчего и на рассыпчатую фету, а еще он очень полезен для здоровья. Но не это делает его таким дорогим, а крайне ограниченная его доступность. Пуле производят из молока балканских ослиц — вида, находящегося под угрозой исчезновения, — только в одном месте на земле — в сербском заповеднике Засавица, где живут все оставшиеся в мире особи данной породы. В стаде примерно 100 голов, каждую ослицу доят вручную, получая около 300 мл молока за раз. Для производства же 1 кг деликатеса необходимо 25 л. Сыр доступен исключительно по предварительному заказу.
Традиционный бальзамический уксус (aceto balsamico tradizionale) производят в Италии на очень ограниченных территориях и только из местного винограда. Ягоды прессуют, полученный сок кипятят минимум 12 часов, затем переливают в большой чан с уксусной маткой и выдерживают в течение 1 года. Затем еще несколько лет уксус будут выдерживать в нескольких бочках из разных пород дерева, каждый год все меньшего размера, так как со временем количество продукта естественным образом уменьшается. Только через 12 лет можно будет считать уксус готовым, и это будет самый дешевый сорт. Золотой же срок выдержки — от четверти века.
Всего в Италии растет 9 сортов съедобных трюфелей, и самые ценные из них — белые, в особенности те, что найдены в области недалеко от города Альба. Белый трюфель является особенно редким, потому что у него отсутствует внешняя оболочка и он становится хрупким и незащищенным от капризов погоды. Те же, что растут у знаменитого городка, обладают еще и уникальным вкусом из-за состава почвы, каким-то образом особенно хорошо влияющим на прихотливые грибы.
Белые трюфели обладают тонким ароматом и хорошо сбалансированным вкусом, поэтому используются в самых изысканных блюдах. Они являются более редкими и дорогими. Поэтому в ресторанах используют черные трюфели. Тоже хорошо, но не так вкусно и дешевле. © Brian_Tonelli / Reddit
Мед, который называют волшебным или эльфийским, чрезвычайно дорог не потому, что это дикий мед, а потому, что его собирают со стен пещеры в горе Сарычайыр Даги. Для того чтобы добыть лакомство, нужна помощь профессиональных альпинистов: пчелиные ульи расположены очень высоко. В год добывают не более 20 кг, количество нестабильно и зависит от погодных условий.
«Король Юбари» — гибридный сорт мускусной дыни, растущий только в префектуре Сидзуока в центральной Японии. Плоды требуют постоянной заботы. Не считая стандартного тщательного ухода, каждый из них по мере роста заворачивают в специальную бумагу, чтобы сетчатый узор был идеальным. Затем их ежедневно массируют и полируют вручную. Только безупречные на вид и содержащие определенный процент сахара дыни классифицируют как высший сорт. Это будет примерно одна штука на каждую тысячу. И именно она попадет на рынок под именем короля Юбари.
Съедобные птичьи гнезда используются в китайской кулинарии более 400 лет. Считается, что они чрезвычайно полезны для здоровья, так как затвердевшая птичья слюна богата железом, кальцием, магнием и калием. Самые дорогие гнезда — насыщенного красного цвета. Их можно найти только в пещерах, богатых азотными испарениями. Когда высушенные гнезда вымачивают и готовят на пару в воде, они частично растворяются и становятся студенистыми.
«Римский рубин» — это сорт винограда, который перед продажей проходит самый тщательный отбор. На прилавки попадут лишь грозди весом не менее 700 г, каждая ягода в них будет весить не менее 20 г, и сахара в ней будет более 18 %. Купив такую гроздь, вы гарантированно получите только крупные сладкие ягоды, за это и придется заплатить.
Грибы ярцагумбу многим известны под названием «кордицепс китайский». Эти крохотные, часто не больше спички, грибочки паразитируют на определенном виде насекомых, распространенном на строго ограниченной территории — высоко в горах Тибета. Искусственно заразить личинок ценным грибком не получается, поэтому приходится выискивать его в дикой природе. В китайской медицине кордицепс считается волшебным целительным средством, а как афродизиак используется в пище, в качестве приправы к утке или курице.
Эта икра по-настоящему золотая, и дело не только в цене, но и в цвете икринок: они похожи на светящиеся полупрозрачные бежевые жемчужинки. Такую икру мечет белуга-альбинос, в отличие от своих стандартных товарок достигающая зрелости не в 20, а в 60–100 лет. Эта рыба водится в южной части Каспийского моря недалеко от Ирана, и таких особей в природе осталось совсем немного. Вкус деликатеса нежный, маслянистый, с тонкими ореховыми нотами.
А как вы считаете, эти продукты стоят таких денег? Может быть, вы пробовали один из них и расскажете нам о своих впечатлениях?
всё это вкусно. хотя икра не понравилась, ласточкины гнезда и эти грибы с насекомых, а так же мед, на любителя. мне нравится настоящий украинский борщ, как делают в Полтаве. боозы бюрятские и манты люблю. растегаи уважаю и ватрушки с творогом. польскую Краковскую колбасу из Кракова люблю, а так же творожную запеканку Краковскую. а вся дорогая еда не на каждый день.
Поппобовала бы все, но вот как-то есть попытки размножения вымирающей рыбы (икру) - просто неуважние.
Блин, а я не знаю, какой вкус у ламинированных волос. Но вряд ли захотела бы купить воды с таким вкусом, да ещё и за 500 баксов. Вот устриц хоть каких-нибудь уже бы попробовала.
Белужья икра Almas — от $ 25 000 за кг
Это только в Азербайджане бывает
При остановке на ферме Leonardi в Модене внучка основателей провела экскурсии и дали попробовать целую чайную ложку бальзамико 50-летней выдержки, но 100-ий не дали попробовать. Для себя взяли 10 и 25 летней выдержки - это действительно их черное золото. Вкус непередаваемый и как соус/приправа для определенных продуктов - салат, мясо, рыба, мороженное - превосходный.
