Я проверила, какие блюда и продукты хорошо переносят заморозку, а какие теряют свои свойства

Жалко, у меня морозилка маленькая, я бы воспользовалась советами.

С тофу очень странный результат получился у автора. Если здесь ещё есть те, кто использует тофу, они подтвердят: тофу не переносит заморозки! После размораживания продукт становится резинообразным.

Тоже замораживала тофу, чтобы сохранить, потому что тофу очень быстро портится. Результат был несъедобным.

Готовую пиццу можно замораживать, просто разогревать её нужно не оттаивая в холодильнике, а в печи (не микроволновой) сразу из морозилки. Это я как повар говорю.

Из всего, что представлено в статье, пробовала только тертую морковку замораживать. Очень удобно для поджарки в суп, борщ.

По поводу заморозки куриных яиц. Был такой же случай как у автора. Уезжала на несколько недель и остатки яиц, предварительно разбив, заморозила в стаканчиках. Если белок заморозку перенес без изменений, то желток после заморозки-разморозки стал каким-то твердым, не растекался и, я бы сказала, изменился вкус в худшую сторону. Естественно, все полетело в мусорку.

Все мясные и рыбные блюда замораживаю. Но не вижу особого смысла морозить гарниры.

Я перцы замораживала, зимой очень удобно, набираешь на базаре по хорошей цене слегка подмёрзшие, обрезаешь все негодные части, режешь сразу так как надо на борщ и в морозилку, потом в зажарку кидаю, выходит эконмно и по-летнему вкусно. Если варю курицу или грибы, но не для супа, а для других блюд, салатов и тд., замораживаю бульйон, потом выходит быстро приготовить суп или в жаркое добавляю для аромата

Спасибо за статью! очень познавательно и интересно!

Сладкий перец : перед нарезкой ополоснуть в теплой воде, нашинковать - и в борщ, на несколько минут до окончания варки. Вкуснотища! Рекомендую !

Да как можно есть продукты после микроволновки ... гадость !!! Только для разогрева !

пробовала как то мужу на вахту готовить сразу гарнир- кашу и мясо и замораживать в контейнере. полная фигня. гречка стала какая-то мокрая, безвкусная

Я замораживаю перец соломкой - в любой суп, в лагман, мясо по-тайски, да любые горячие блюда, фарширую его зимой, на электрогриле готовлю. Баклажаны морожу, их обязательно надо бланшировать, потом зимой жарю кружочками, жарю соломкой, с каротошечкой, мммм, на том же гриле делаю. помидоры кружочками для пиццы замораживаю, перекрученные для первых/вторых блюд, спаржевую фасоль, кабачки, брокколи, горох, всю зелень, все ягоды замораживаю в большом ларе. Как я вообще жила раньше без всего этого?))

Практически все, что растет в саду у меня так или иначе попадает в морозильную камеру и всю зиму мы кушает блюда с привкусом лета.

здорово ) . буду пользоваться.

Я многое морожу. Сыр (как тертый, так и целый), творог, всю зелень и многие овощи (предварительно порезанные), ягоды. Очень удивлена, что хорошо прошла заморозка яиц - читала, что яйца не подходят для этого. Картошку замораживаю таким способом: чищу, разрезаю на кусочки, отвариваю слегка минут 10, потом в морозилку, предварительно остудив. При запекании в духовке картошка получается с хрустящей корочкой, но мягкая внутри. При жарке чуть другой вкус, но тоже хорошо) Использую, когда нужно быстро приготовить ужин или перекус. Подходит также для запеканок.

Некоторые ягоды можно морозить сразу измельченными или крученными без сахара в контейнере. Такие, как клубника, жимолость, малина (да, наверное, многие подойдут). Размораживать в холодильнике - по вкусу, как свежие. Они очень хороши с блинами и оладьями, и просто с сахаром:)

Отличная статья, спасиьо. Добавила в избранное, что бы под рукой была. Я замораживала цветную капусту. Покупала в сезон, когда цена низкая. Только ее нужно немного отварить с каплей лимонного сока или грамулькой лимонной кислоты. Тогда замороженную сразу на сковородку - отличный гарнир. А если свежую заморозить, то при оттайке она сеоая и склтзкая.

Еще я замораживаю кефир. Кладу замороженный кефир на дуршлаг, предварительно удалив упаковку. Если дырочки большие, можно использовать марлю. Когда он тает, вся лишняя жидкость стекает, и получается что-то наподобие творога или мягкого сыра, но более нежное на вкус. Вкусно с зеленью и чесноком)

Ещё замораживаю блины, сырники! Прекрасно разогреть их в духовке на завтрак. Никаких отличий от свежих.)

Не нравятся овощи из заморозки. Кроме тыквы, она хорошо выдерживает. Бульон как-то заморозила, да так и забыла о нем:) Нет привычки такой, так и каждый раз вожусь с готовкой. Ну и ягоды, конечно, замораживаю с сахаром.

Както замораживала картофельные пирожки,так там начинка превратилась во что то кроме картофеля ?

Замораживаю хлеб, бульон, пюре из помидор, шпинат, зелёный горошек, зелёные бобы, уже готовые сырники и сырую массу, блинчики, готовую лазанью, торт Наполеон с заварным кремом ( абсолютно свежий после разморозки), сырые spring-rolls, ягоды. Не советую к заморозке сырые шампиньоны, они становятся темными и водянистыми; полуфабрикаты с сырым рисом, он становится крупинками.

Яйца, черт побери, вечная проблема. Ок, попробую ещё замораживать...

Хлеб всегда пеку сама, случайно недавно

узнала про его заморозку. Попробовала - супер.

Теперь всегда пользуюсь: поделила, заморозила, Если вынуть то час на воздухе и все (он же не мокрый потому льда нет), очень удобно и вкус как у свежего. А если так оставить, то черствеет.

Ягоды это само собой - черника, клубника, смородина, брусника.. всегда свежие ягоды зимой на компот, кисель или пирог или для смути (смузи?).

Шпинат, укроп...тоже хорошо.

В одном аниме персонаж заморозил яйца не разбивая, потом очистил замороженные (обстукав скорлупу как у вареных) и пожарил их в темпуре...

Мне все еще хочется повторить этот рецепт но масла жалко

Ничего не замораживаю, муж в этом плане привередливый. В морозилке только мороженое, пельмени, да полуфабрикаты типа нагетсов лежат.

Немного удивило, что автор счел болгарский перец пригодным к заморозке с оговоркой "использовать можно только в замороженном виде".

Это как раз один из главных продуктов, который я морожу в сентябре в большом количестве на всю зиму, ибо он отлично переносит заморозку ни капли не теряя своих вкусовых качеств. Морожу порционно и уже нарезанным. Чудесно ведет себя и в омлетах, и в супах, и с тушеным мясом, да даже в свежем зимнем салате.

Похоже, надо покупать морозильник. Столько новых идей

Замораживаю французские багеты, потому как мы их нечасто едим, но вот иногда так в охотку с утра. Поэтому всегда покупаю штуки 4-5. Перед сном достала, с утра наисвежайший багет. Ну, овощи понятное дело, зелень и ягоды. С ягодами очень люблю ленивую овсянку. С вечера засыпаю в стакан сухую овсянку, замороженные ягоды, семена льна, чиа (что есть), пол ложечки мёда и заливаю все натур йогуртом или кефиром. В холодильник. Утром достала, размешала и все. Готово.

Пеку большую буханку хлеба в хлебопечке, потом режу пополам, половину замораживаю. Позволяет печь раз в 2-3 дня. Замачиваю пачку фасоли, нута, варю в скороварке, потом раскладываю по контейнерам. Нут можно просто замочить и заморозить, не отваривая. Потом пожарить на сковороде со специями - полезный перекус. Имбирь замораживаю, потом не размораживая, тру на терке, получается мелкая стружка. Дрожжи сухие для хлебопечки и просто выпечки покупаю 500 г пачкой, храню в морозилке, хватает на год, а то и больше. При обжаривании чего-то жирного (жирное мясо, сало, бекон, куриная кожа) жир сливаю в баночку и храню в морозилке. Потом, когда наберется - делаю тесто на горячем смальце. Или пассерую на этом жире овощи. Хорошо хранится в морозилке натертая цедра цитрусовых, потом только добавить в выпечку. Делаю ленивые пельмени (тесто в хлебопечке, куриный фарш в блендере, раскатать тесто, намазать пласт фаршем, скрутить рулетом, заморозить). Потом только порезать эти рулетики на кусочки, можно кинуть в суп, можно на сковороде в небольшом количестве воды под крышкой приготовить.

А вот зелень в моем холодильнике ноуфрост в пакете покрывается инеем, там что не получается летние запасы сделать))

Ещё вспомнила, что порционно замораживала пасхальный кулич, долго оставался свежим. И пирог с финиковой пастой, он по рецепту получился огромный, съесть невозможно, зато потом по надобности доставала к чаю, супер.

Автор вызывает огромное уважение. Столько трудов, плюс выводы, которые очень полезны. Спасибо!!!

Замораживаем хлеб, колбасу (после разморозки используем только для обжарки, пиццы, солянки и т п. блюд), сосиски/сардельки, плов (замечательно сохраняет вкусовые свойства), свежие ягоды как целиком, так и измельчённые блендером - для компотов или фруктовых йогуртов, щавель на зимние супы, горох - по мере надобности размораживаю и консервииую для оливье, отварную цветную капусту и морковь, а также тыкву - для рагу, укроп мелко нарезанный, отваренные грибы вместе с грибным бульоном, сыр твёрдый, творог свой, тесто, квашеную капусту по весне во избежание перекисания...

вроде, всё перечислила.

И - да, замораживала фаршированный перец и в сыром, и в готовом виде, с мясной и овощной начинками.

Хорошо переносят заморозку свежие грибы. Заморозила три пакетика лисичек - бросаешь на сковородку и весь аромат и вкус ничуть не теряется. А еще мое любимое - белые грибы. Заморозила шляпки. Уже два раза варила суп из замороженных шляпок белых (лесных). Вкус - божественный. От сваренных свежих вообще не отличается.