Мы проверили 10+ хитростей из интернета, авторы которых обещали прокачать наши кулинарные навыки

Вот и говяжий стейк готовится на необходимом огне, а отнюдь на чрезмерном или максимальном.

Так необходимый это как раз раскалённая Сковорода, чтобы мясо сразу запечаталось и не выделяло сок. Потом можно убавить, но лично я так не делаю. Ещё от толщины мяса и типа куска зависит, если стейк тонкий, то на очень высокой температуре он пересушится.

Будет. Рассыпчатость риса зависит от сорта. Длиннозерный будет рассыпчатым, а круглозерный обычно более клейкий, потому что чаще применяется для роллов. Но и он, приготовленный таким способом, будет рассыпчатее, чем в других видах варки. По этому же примерно принципу узбеки готовят плов, а они знают толк в рассыпчатости риса.)

Кстати, в плове какой муж делает рис чаще получается рассыпчатым именно при вот таком выпаривании, у меня такой идеальности не выходит при соблюдении тех же условий и пропорций - это магия мужской руки в плове. НО! У нас в маркетах рис продают просто жесть. Такое впечатление, что под одной и той же этикеткой каждый раз сыпят что ни попадя, не различая сортов. Один раз, в ожидании гостей как раз на плов, муж плюнул, взял какой-то дорогущий рис, длиннозернистый, прямо идеальный на вид, и вот с этими маркетинговыми надписями - "Идеальный для плова", "рассыпчатый" и бла бла бла. А у мужа плов такой, что ешь сам рис и вкусно, я иногда про мясо в плове забываю. По итогу плов получился вкусным как всегда, но рис ничем не отличался от самого обыкновенного длиннозернистого какой можно купить хоть в продуктовом за углом. Чтоб эти производители были здоровы!

Про магию мужской руки. В Узбекистане, например, плов на мероприятия варят только мужчины. )

Таки мой муж до 16 лет жил в Узбекистане, поэтому плов, лагман, самса, манты (ханум), шашлык - это все только его прерогатива, я так, на подхвате - почистить, помыть. Даже режет все сам.

Я совсем не умею готовить плов, зато мой папа делает его божественно, и не только по праздникам )

Да, даже есть шуточное определение "мужской" и "женский" плов. Моя мамочка, например, очень вкусно разные узбекские блюда готовила, но плов у нее был все же ближе к шавле))

подтверждаю, что будет рассыпчатый. Фактически - это классический рецепт плова, только без основы из мясаи овощей))

Да, басмати мне тоже больше всего нравится)

Это вы здорово сказали-вселенную риса!

ИМХО, если человек дружит с рисом, то подсказка правильная, хотя басмати тоже очень разный бывает, но такой человек и из краснодарского плов сделает - закачаешься. Если нет, то в принципе пофиг на сорт.

а нам понравился рис сорта "Гигант" (Краснодарский край). Или еще он продается как рис для ризотто. По виду как круглый, только рисинки раза в три по объему больше. Самый универсальный: и рисовая каша на молоке выходит нежной, и рис на курином бульоне выходит не одним комком, а рисинка к рисинке (хотя, конечно, длиннозерный рис на бульоне будет посуше и рассыпчатей). Самое главное - вкус. Я длиннозерный на воде или бульоне (как дополнение к чему-то мясному) - терпеть не могу обычно. А этот рис-гигант - нравится. У него какая-то текстура "вкусная", да и сам вкус необычный.

20 лет варю. Ни разу косяка. Огонь то минимальный должен быть.

Вот Вас прям так раздражает, что кто-то может нож заточить без спец девайса, или что? Каждый точит, как он хочет ?

Слушайте, зайдите на какой-нибудь популярный форум о холодном оружии или кулинарный в ветку о ножах, Вам тоже расскажут, что вы неправильно ножи точите, не тем, не так, и ножи у вас не ножи, а непонятно что ?

Ещё Икеевский Аспект...?

Доброго дня, земляк!?

да не, лет 8 уже как продают Трамонтину другой серии: в ручке 2 заклепки вместо трех, сама пластина в ручке до середины деревянной накладки, а не до конца, как у меня (по сути, у меня 2 деревянные накладки по сторонам от стальной пластины по центру), само лезвие тоньше и гнется сильно. И тупятся эти новые трамонтины легко.

Ого, у вас тут как всё...горячо!)))

А не дадут повод-сами его откопаем и разгоним))

[озадаченно пожимаю плечами]

Эм... Я способна пощупать мясо или пирог пальцем... Нажать несколько раз на секунду, пока до мозга не доходит температура, но консистенция вполне улавливается ))) Я так готовность кексов проверяю: пружинит, не пружинит. Ожога не было ни разу.

Я тоже не очень люблю, но для некоторых видов теста метод зубочистки не всегда срабатывает. А мясо, если уж нужно строго определить, тыкаю термометром. Ну а где такой уж точности не нужно и не страшно чуть передержать — да, по времени, да и на глаз ))

Сюда никак.

А вот сюда именно перпендикулярно нужно

Не портят. У нас такая с АлиЭкспресса, только не из самых дешевых. Хорошие ножи не портит, зато я сама могу их точить?. А есть один из мягкой стали, он до заусенцев за нее цепляется.

Дело не в длине полуколец, а в толщине. Если она одинакова, то ничего не пригорит. А то у вас получилось, что если вы рядом положите на сковороду целый кружок колбасы и половину такого же кружка, то последняя при жарке пригорит.

Я чётко указал, что проблема с сердцевиной. Это не половинка кружка, это малюсенький кусочек при нарезке полукольцами. Учитывайте, что лук для плова жарится фактически во фритюре, и жир должен быть раскален практически до предела, что существенно отличается от традиционной жарки на средних температурах.

Возможно, так проявляется в нас зов предков. Когда они точили камень о камень, чтобы убить потом мамонта. (Ну или что они там точили).

У меня точилка для ножей другая, не камень. В любом случае мне сложно представить, чтобы в процессе готовки я точила нож. Не то чтобы ваш вариант неправильный, просто я так не делаю. )

Думаю, магия. Потому что у нас есть точилка для ножей, но я ею не пользуюсь. Ножи острые. )

А вы мужа спросите :)

Если ножи хорошие, то их редко приходится точить. Я свои года через 1,5 после покупки заточила и то, просто потому, что купила точилку и захотелось ее опробовать.

Значит, хорошие ножи + вы не заморачиваетесь :) и правильно.

Всяко бывает.

У меня об мясо и кости затупливается, я подтачиваю О.о

у вас авки меняются каждые 10 минут )

я выбирала, остановилась на этой)

неплохо, щекастенько!!

дааа)

Со смартфона ваш ник выглядит, как попка с... ну, кому на что хватит фантазии...

ник? ни как может выглядеть как попка?

может аватарка

ну а, если кому-то кажется, что там попка, пусть так и будет

О, пардон. Конечно, ава. Достойный ответ.

Кстати, о трудностях и ножах, которые не надо точить: у меня для мелких (наиболее частых) работ куча ножей с мелкими зубчиками. Режут всегда, стоят недорого :) Первые куплены уже несколько лет назад, все ещё режут хорошо.

а с зубчиками вообще по моему почти не тупятся, у родителей тоже сто лет им и режут, как в первый день)