10+ секретов, которые скрывают кондитеры. Иногда даже друг от друга

Да начнутся дебаты "перчатачников" и "антиперчаточников"

как страшно жить...

пойду поем.

"В кондитерских часто можно встретить торты, нарезанные на куски и расфасованные по отдельным упаковкам. Зачастую это уловка, чтобы сбыть просроченный продукт"

Или скорее потому что редко когда нужен целый торт, целые покупают только на какие-то события и в расчёте на компанию. А кусочек любой может купить чисто для себя.

Ну и просроченный может быть целым точно так же, как и по кусочкам

И сама пеку, но это в основном бисквиты с различными добавками (тертый кокос, фрукты, ягоды - когда что в доме есть), и покупаю строго в одном магазине строго два вкуснейших вида торта. А вот у домашних кондитеров, коими сейчас пестрит Инстаграм и иные сети, я боюсь покупать торты, какими бы красивыми они не выглядели. Нет у меня доверия к чистоте на чужой кухне и чистоплотности какой-либо мамочки, которая решила подзаработать.

Гы. Про перчатки только ж недавно было. Теперь нашлось и объяснение:

- Девушка, почему вы работаете без перчаток?

- Я кондитер. Не дилетант.

E 103 безопасный краситель?

Да, я тоже бы не стала заказывать торт у кого-то, кто не зарегистрирован, как ИП, работающий с пищевыми продуктами. Тех хоть проверяют, пусть они могут подкупить ревизора, и все же будут стараться не отравить клиента хотя бы, ведь они несут ответственность, дают чеки при покупке. А какая-то женщина для детей, ой, нет, ела я как-то такой торт, не понравился вкус, действительно для детей красоту налепят и всё. Кстати вся семья потом, где др отмечали подхватили инфекцию. Может из-за торта, они-то потом его доедали.

не понимаю тех, кто покупает домашние тортики

а мед книжки? а чистота кухни и проборов? и прочие проверки

Интересно, а это как - на полкило торта кило мистики натянуть ???

вы сами читаете, что пишете? Сначала "красители не вредны, и даже полезны", а потом "снять их ложечкой и не есть".

Кто автор этого бреда ? Вы серьезно ? Пишете такой бред не углубившись в вопрос! Статья написана поверхностным колхозником, который не знает о чем говорит, а самое страшное, что это читает большое количество людей, которые поверят во все написанное. 1. Перчатки, трогать изделия руками без перчаток можно - до тепловой обработки, после тепловой обработки - в перчатках(о чем уже упоминалось в комментариях). В смысле не только украшение торта, но и приготовления кремов, которые не подвергаются тепловой обработке и сборка изделия. Перчатки должны меняться после смены каждой операции. Откуда автор взял информацию, что никто не моет руки после перчаток? С такой же уверенностью я могу сказать, что люди могут не мыть руки вовсе, и отсутствие перчаток не даёт вам гарантию того, что руки были хорошо помыты и продезинфицированы! Каждый работает по своей совести, тут уж увы, человеческий фактор. 2. Мастика. Ну вы серьезно? Вы действительно думаете, что с ней легко работать ? И что за чудо цена в 200 р за 1 кг ? Где вы такие цены видели ? Работа с мастикой это тяжёлый труд, который требует большого количества навыков и нечеловеческой силы)) И что вас смущает в наценке в 1000 р?? Ручной труд, индивидуальный подход или потраченное время человека? Наверное кондитер должен все продавать по себестоимости, и работать за бесплатно))) надеюсь вы такой же альтруист и статьи пишете за даром, а мы, простые читатели, просто наслаждаемся вашим творчеством!))) 3. Сбывание просрочки? Просто скажите где, где вы взяли такой бред? Любое нарушение норм хранения, или тем более продажа просроченного продукта влечёт за собой большую ответственность (материальную и не только) со стороны предпринимателя или организации, не думаю что люди готовы рисковать из-за кусочка торта) 4. И наконец я добралась до последнего пункта, упаковка! Сейчас на рынке очень большой выбор упаковки для пищевой продукции из различных видов сырья, будь то пластик или картон. Это не влияет на срок годности изделия, которое внутри!!! У изделия есть свой срок годности, который при правильном температурном режиме не изменится от упаковки! Люди, прошу не верьте всему, что пишут в интернете, это не всегда достоверная информация!

У меня перчатки всегда вызывали недоумение в местах быстрого перекуса. Вот делает человек весь день шаурму, и я не уверена, что он в промежутках между готовой руками ничего грязного не трогал в тех же перчатках. Тоже самое с фургончиками с едой.

ADME в своем репертураре. Приведена ссылка (ДОКАЗАНО, что красители влиябт на здоровье человека). В статье по ссылке через абзац "влияние не доказано", "не достоверно" и т.п. Все, что там доказано - влияние красителей на гиперактивность НЕКОТОРЫХ детей (причем, как с синдромом гиперактивности, так и нет, независимо). Одно исследование.

Уууу пироженкиии)))

что статья, что комментарии конечно оставляют желать лучшего. Про красители нельзя однозначно говорить о вреде, это никем не доказано. Цветы всегда изолируются и факт их присутствия никак не влияет на соблюдение гигиенических норм. Просто это красиво и есть люди, которым эстетически это нравится. С мастикой работать легко? так в путь, пеки тортик и обматывай его мастикой на здоровье. Про перчатки это вообще отдельная тема. В перчатках работать можно, а есть такие вещи, где даже нужно (например, шоколад). Но без перчаток работать допустимо при соблюдении гигиены рук. По поводу домашний кондитер или пекарня: надо смотреть на конкретного кондитера и пекарню. И там, и там работают люди и соблюдение гигиены зависит от конкретного человека. В пекарне может быть срач, а на кухне хорошей хозяйки чистота и порядок. Наличие кошек или детей также не говорит об антисанитарии, их можно и не пускать на кухню в процессе готовки. Короче, все субъективно. Нечего гнать на домашних кондитеров