AdMe
AdMe

Комментарии к статье «11 понятий, которые все еще вводят в заблуждение многих кулинаров. Пришло время расставить точки над «и»»

Уведомления
Зачем убирать запах помидора? Зачем тогда их в блюдо класть вообще??
1
-
Ответить
Не запах убрать, а снять кожицу
4
-
Ответить
Да я как-то... пассерование, бланшировка, хреновка... просто готовлю, да. Люблю вот делать разрезные пирожные из бисквита и суфле с прослойкой из фруктов, это, наверное, тоже как-то называется... "потому что гренка не может стоить десять евро, а крутон - может" (с)
9
-
Ответить
Вот вот) Это профессиональная терминология, которая в обыденной жизни нафиг не нужна. Я вот сколько уже увлекаюсь кулинарией, все равно слово "пассеровать" не использую))
2
-
Ответить
Читая статью, порадовалась себе, что я такая умная :) Всё знаю, но вот делать правильно часто лентяйничаю. А за статью спасибо, хотя для кого-то она будет кэпской, но интересно и полезно!
1
-
Ответить
"С помощью деглазирования можно растворить остатки..."
Ага, а когда в какой-то статье старикашка боролся с остатками на тарелках деоблизыванием - его закидали тапками! ))
7
-
Ответить
с частицей де - это обратный процесс. Типа, минерализация - деминерализация. Поэтому дед ваш вылизывал тарелку обратно выходит, пачкая ее пережеванной жратвой.
3
-
Ответить
Гад какой! Значит поделом его тапками ))
5
-
Ответить
деглазирование - это борьба с необходимостью мыть сковородки и кастрюли. кстати, названия не знала, но применяю в быту периодически: кастрюльку мультиварки, в которой готовился рис или гречка, реже пшено, совершенно необязательно мыть, перед тем, как поставить в ней вариться собаке кашу (смесь риса и гречки). ))
2
-
Ответить