Знакомство с новой страной не может быть полным без дегустации популярных блюд. Но иногда мы приходим в ресторан, заказываем то, что на слуху, и, отведав пару ложек, недоумеваем: «И это их визитная карточка?»
Мы в ADME изучили отзывы посетителей ресторанов в разных странах и узнали, какие блюда вызвали у них наибольшее разочарование. Также мы выяснили, какой местной едой проще всего отравиться.
В Японии туристы сталкиваются со множеством непривычных блюд, и большая часть из них совершенно безопасна и стоит того, чтобы попробовать (за исключением рыбы фугу, о которой знает каждый).
Однако есть в Стране восходящего солнца поистине странные кулинарные изобретения. Например, сэндвич с лапшой вместо мяса и мороженое со вкусом мисо. Ничего экстремального в этих блюдах нет, но, если вы не родились и не прожили всю жизнь в Японии, 99,9% — вы будете жалеть о потраченных деньгах.
Соленая лакрица — традиционное лакомство Финляндии. Купить такие конфеты можно повсеместно. Кроме того, лакрицу добавляют в разные кондитерские изделия и напитки. Готовят ее из корня солодки, соли, нашатыря, древесного угля и сахара.
Соленая лакрица категорически запрещена беременным и кормящим женщинам, аллергикам, людям с заболеваниями почек, нарушением водно-солевого баланса и гипертонией. В добавление ко всему сказанному вкус лакрицы мало кому нравится, у многих он ассоциируется с микстурой от кашля.
Другой небезопасный продукт, который подают в финских ресторанах, — это строчки. Финляндия — единственная страна Евросоюза, где эти грибы разрешено продавать в свежем виде. Несмотря на то что они могут содержать разное количество токсинов и даже бывали случаи отравления и летального исхода после употребления их в пищу, заказать строчки можно во многих заведениях общепита по стране.
Обычно слово «пудинг» ассоциируется с чем-то вроде каши или десерта — рисовый пудинг, карамельный пудинг... Можно подумать, что черный пудинг — это какое-то шоколадное лакомство. Но это совсем не так. Черный пудинг в Великобритании готовят из свиной или говяжьей крови, смешанной с салом, овсянкой, травами и хлебными крошками.
Черный пудинг, а также шотландское национальное кушанье хаггис (бараний желудок, фаршированный бараньими же субпродуктами) находятся в списке блюд, которые регулярно разочаровывают гостей королевства. Кстати, согласно результатам опроса, почти половина шотландцев тоже терпеть не может хаггис.
Метт, или хакепетер — традиционное блюдо Тюрингии. Это котлета из сырого фарша, смешанного с луком и специями. По правилам, температура мяса, из которого делают фарш, не должна превышать 2 градуса, но соблюсти это условие удается не всегда. Фарш является средой, отлично подходящей для размножения бактерий, поэтому правильные условия приготовления и хранения в данном случае особенно критичны.
Также стоит учитывать тот фактор, что фарш делается не из одного, а из разных животных, и в случае, если хотя бы одно из них окажется переносчиком инфекции, опасными будут все изделия. Хакепетеры часто выкладывают в форме ежей, но кое-где идут дальше и делают из сырого фарша настоящие скульптуры.
Специалист по средиземноморской диете, блогер и диетолог Елена Паравантес не рекомендует заказывать в греческих ресторанах мусаку. Блюдо готовится очень непросто: часть ингредиентов нужно обжарить, приготовить бешамель, выложить все слоями, используя определенные специи, приправы и самое свежее оливковое масло. Все это отнимает очень много времени, поэтому в ресторанах обычно ускоряют процесс, пропуская некоторые этапы, либо разогревают замороженное блюдо.
Джелато — визитная карточка Италии. Туристы часто покупают разноцветное мороженое из уличных лотков, не зная, что в большинстве случаев приобретают продукт из порошка с добавлением химических красителей и ароматизаторов, которое не идет ни в какое сравнение с настоящим.
Для приготовления этого блюда сырые куриные или утиные яйца помещаются в специальную смесь с сильной щелочной реакцией без доступа воздуха. Она состоит из чая, извести, соли, золы и глины, рисовой шелухи и соломы.
Один интернет-пользователь описывает, как он впервые попробовал это блюдо: «Когда мне было 14, мама предложила мне $ 100, если я съем столетнее яйцо. Я закрыл глаза и положил этот „студенистый оникс“ в рот. Яйцо было холодное, слизистое, желеобразной консистенции, с привкусом древесного угля. Было ощущение, что я жую кисель из холодного куриного жира. Внезапно я выплюнул его изо рта, и мама убрала стодолларовую купюру в карман».
Помимо сомнительных для европейцев гастрономических качеств, столетние яйца могут быть опасны. Известно, что в Китае для ускорения процесса в эту смесь добавляют оксид свинца или оксид цинка. В первом случае яйца становятся опасными для здоровья, так как свинец токсичен. А во втором излишек цинка может привести к нехватке меди в организме, что также вряд ли кому-то понравится.
Путешественники советуют избегать употребления сальсы в Мексике. Само по себе это блюдо из овощей безопасно, но в жарком мексиканском климате при хранении вне холодильника оно является средой, отлично подходящей для размножения бактерий. Кроме того, острый перец, содержащийся в сальсе, может вызвать гипервентиляцию легких и боль в желудке.
Также опасность может представлять севиче — блюдо из сырой рыбы. В севиче неоднократно находили различные патогенные микроорганизмы. Предполагается, что именно с ним была связана вспышка холеры в Латинской Америке в 1990-х.
Тайскую еду знают и любят во всем мире, но обычно эта популярность ограничивается несколькими блюдами: «Том Ям» (суп на кокосовом молоке), жареный рис, «Пад Тай» (жареная лапша). Гораздо менее распространена за пределами Таиланда кухня Исана — северо-восточного региона страны на границе с Лаосом.
Для нее характерны блюда, представляющие риск для здоровья: из субпродуктов, сырой крови, сырого мяса и рыбы, а также самых разнообразных насекомых.
Блюда из жуков, ос, личинок, кузнечиков и скорпионов кулинарной ценности, строго говоря, не несут: «Скорпион был горьким и соленым. Мне сказали, что я могу съесть его целиком, но я побоялся есть жало и клешни. Это был интересный опыт, но больше я не буду этого делать».
Если все-таки желание отведать экзотики взяло верх, помните, что касательно приготовления насекомых действуют свои правила безопасности. Например, нужно обязательно убедиться в том, что у скорпиона удалено жало, иначе даже в жареном виде он может быть очень опасен.
Кокореч — традиционное турецкое блюдо, которое можно купить как на улице, так и заказать в ресторане. Для его приготовления кишки овец или коз наматывают на вертел и готовят на небольшом огне. Турки обожают это блюдо, но есть его небезопасно.
Дело в том, что кишечник пропускает через себя все отходы жизнедеятельности животного, и, если он промыт не очень хорошо, в организм могут попасть разные болезнетворные бактерии, так как температуры приготовления недостаточно, чтобы убить все микробы.
В некоторых египетских ресторанах, а также в уличных киосках можно попробовать фисих — блюдо из ферментированной кефали (ферментация — это один из типов брожения), которую раньше местные жители собирали после разлива Нила, а теперь покупают в магазинах.
Правительство ежегодно обращается к населению с просьбой не делать этого, но традиция насчитывает несколько тысяч лет, и возможное заражение ботулизмом не останавливает заведения общепита в Египте.
Доводилось ли вам пробовать что-то из этого списка? Какое самое экстремальное блюдо в своей жизни вы пробовали?
Очень хотела бы попробовать метт, но боюсь паразитов)
Мороженое в Италии ела в разных городах. Понравилось. Уж не знаю, насколько правильным оно было.
Из необычного...Во Флоренции вкуснейшее лампредотто, это типа бургера с рубцом и специями)
Не зашла израильская кухня. Хумус и фалафель вообще есть не смогла, а соленая селедка к утреннему чаю - ну сильно на любителя сочетание😄
Засахаренные розы и фиалки в Австрии. Мне очень понравилось, но из тех, кому привозила, никто не заценил)
Помню как у Гордона Рамзи в качестве наказания повара ком коровий язык, сердце и печень. Приготовленные. Половину тошнило прямо за столом. Знали б они, что в России сердце и печень идут на «ура», а язык - вообще деликатес)))
Чёрный пудинг - это же кровянка! А хаггис - ковбык! Звучит аппетитно, я бы попробовал
не знали, что в Мексике нет холодильников
Когда жарят кокореч (на каждом углу примерно), смрад стоит такой, что плохо становится. Даже мой муж не рискнул его есть
Но! Там, где делают кокореч, обычно делают ещё и "мидие тава" - жареные мидии с рисом, перцем и лимоном. А это очень вкусно
