Кухня

Всем нам знакома поговорка «О вкусах не спорят». Однако на деле оказывается, что это не так. Например, часто люди спорят о том, позволительно ли добавлять в пиццу ананасы или же яблоко в оливье. А вкусовые предпочтения некоторых людей и вовсе ставят их самих или окружающих в неловкое положение.

Не всем суждено стать поваром со звездами Мишлен, поэтому многие люди предпочитают заказывать еду домой или ходить в рестораны. К сожалению, наши ожидания довольно часто расходятся с реальностью и даже то блюдо, которое круто выглядит на картинке, может оказаться ужасным.

Есть категория продуктов, которые мы принимаем как данность и по какой-то непонятной причине не задумываемся об их составе. Например, знакомый всем с детства гематоген, майонез, кока-кола, крабовые палочки. И этот список можно продолжать. А ведь как полезно было бы раз и навсегда разобраться в том, что, собственно, мы употребляем в пищу.

Искусными кулинарами не рождаются — ими становятся, пройдя закалку дубовыми пирогами и взорвавшейся сгущенкой. Мы попросили наших читателей поделиться историями своих провалов в нелегком деле готовки и поняли, что эти рассказы — настоящий кладезь для создания хорошего настроения на весь день.

Некоторые молодые люди бывают настолько же подготовлены к жизни, как мореплаватели — к существованию на необитаемом острове после кораблекрушения. Они не представляют ни как платить по счетам, ни что можно приготовить, кроме яичницы. И это становится огромной проблемой, когда они наконец-то решают жить отдельно.

Азиатская кухня — это дивный мир для западного человека. И не только потому, что в ней присутствуют экзотические ингредиенты и смелые сочетания вкусов. Внешний вид кушаний также весьма оригинален. И неясно, чего хочется больше: рассматривать еду или немедленно ее попробовать.

Все мы знаем, что рацион современных людей должен быть сбалансированным и разнообразным. Согласно австралийскому руководству по питанию, в меню взрослого человека необходимо включать по крайней мере 5 видов овощей и 2 вида фруктов каждый день. И желательно, чтобы при приготовлении блюд в дело пошел каждый кусочек, а сам процесс был комфортным и быстрым.

Что помогает лучше узнать человека? Взгляды, увлечения, работа раскрывают личность со временем. Быстрее понять, кто перед вами, поможет еда: между поведением за столом, гастрономическими предпочтениями и чертами характера есть взаимосвязь. Поэтому иногда достаточно просто сходить с новым приятелем в кафе.

Каждая современная хозяйка хоть раз слышала фразы типа: «Зачем тебе посудомоечная машина? Всегда руками мыли — и ничего страшного». Отчего-то наличие в доме полезных изобретений, облегчающих домашние хлопоты, порицается и считается проявлением лени. Но мы считаем, что это не лень, а уважительное отношение к собственному времени. Зачем тратить часы на то, чтобы привести в порядок кухню после приготовления ужина, если можно все упростить?

Новое — это не всегда хорошо забытое старое, особенно если это старое давно перестало работать. Если бисквит в сотый раз не поднимается, безе разваливается, а мясо остается сухим и жестким, значит, пришло время что-то менять. Мы изучили разные кулинарные сайты, опросили знакомых и составили рейтинг самых распространенных ошибок, которые сводят на нет все наши усилия по приготовлению вкусной еды.

Многие из нас на собственном опыте знают, как сильно с возрастом могут измениться предпочтения в еде. Сначала мы чуть ли не плюемся при виде каких-то продуктов, а потом даже не представляем, как могли воротить нос от такой вкуснотищи. Именно это и произошло с героями нашей статьи.

Взорвавшаяся сгущенка, перестрелка каштанов в духовке, полыхающий в микроволновке хлеб — все это испытали на себе наши читатели, для которых кухня в тот момент стала настоящим полем боя. От кулинарных провалов не застрахован никто: ни опытная хозяйка, каждый день балующая домашних новыми блюдами, ни закоренелый холостяк, у которого в меню значатся лишь яичница и пельмени. А бывает и так, что, когда на кухне что-то идет не по плану, это только на руку хозяйке, но об этом — в бонусной части статьи.

Маленькие детали в приготовлении еды имеют большое значение: например, стоит бросить щепотку соли в горячий шоколад, и его вкус станет волшебным. Эти легкие в исполнении, но важные кухонные хитрости помогут вам стать асами готовки, а ваши близкие начнут гадать, что же изменилось в привычных им блюдах. Но тсс, не обязательно выдавать им все секреты.

Споры о вкусе различных блюд входят в число самых яростных в мире. Одни терпеть не могут печенку, другим не по вкусу манная каша, третьи душу продадут за лакрицу. Но чаще всего самые противоречивые чувства вызывают у нас блюда непривычные — продукт другой культуры.

Школьная столовая — это, возможно, не самое яркое воспоминание из детства. Но вид подносов с едой неизменно вызывает легкий приступ ностальгии. Поэтому нам стало любопытно, чем же сейчас кормят школьников в разных регионах мира. Тем более что где-то обеды ученикам предлагаются бесплатно, в иных же странах — только за деньги.

Здоровое питание в тренде, и каждый раз, отправляясь в магазин, мы стараемся выбрать самые полезные продукты. Волшебные слова «витамины», «антиоксиданты» и «минимум калорий» склоняют нас положить в корзину то, что подарит молодость и не навредит фигуре. Но не всегда стоит переплачивать за еду со «здоровой» репутацией.

С развитием интернета у нас появился доступ к самым разным рецептам со всего мира. В нашем распоряжении всевозможные пособия, блоги, колоритные фотоподборки, от просмотра которых так и текут слюнки. Но во всем этом разнообразии мы забываем, что за идеями для кулинарных изысков далеко ходить не надо, ведь записи наших предков — неисчерпаемый кладезь знаний в этой области.

Принятие пищи — нечто большее, чем просто удовлетворение физиологической потребности. Это общение, снятие стресса, наслаждение. В некоторых странах еда имеет статус культа: итальянцы считают пасту национальным достоянием, а французы по праву гордятся своим луковым супом и фондю (и не без оснований). А еще у продуктов есть свои секреты: оказывается, вареная картошка — коварная штучка, а грибы так и вообще дальние родственники насекомых.

Хлеб — основной продукт питания во всем мире, и кажется, что нет ничего проще, чем съесть бутерброд с маслом. Но многие делают это неправильно. Ошибки можно допустить и при употреблении других привычных блюд, ведь иногда столовый этикет предполагает особый подход там, где и не ожидаешь.

Некоторые вещи в нашей жизни словно обречены на то, чтобы мы в них постоянно путались. Швеция и Швейцария, семга и форель, петрушка и кинза — список соберется внушительный. Вот только если в названии городов или стран мы можем ошибиться раз в полгода, то с кухонными и кулинарными нюансами это происходит гораздо чаще.

Стресс на работе, неправильный режим дня, плохой сон, быстрые перекусы на ходу — все это никак не способствует поддержанию хорошей формы и зачастую лишь усугубляет проблему лишнего веса. А вкупе с осенней хандрой и учащающимися порывами согреться чем-нибудь вкусненьким становится и вовсе сложно держать себя в руках. Однако потеря веса не всегда сопряжена со строгими диетами и изнурительными тренировками: есть огромное количество научно доказанных хитростей и трюков, благодаря которым вы без особого труда и «применения» силы воли сможете избавиться от пары лишних килограммов всего лишь за 2 недели.

Когда человек приходит в кафе или ресторан, выбирает столик с красивым видом, а потом наслаждается великолепным тирамису, то редко думает о том, что стоит за хорошо организованной работой и приветливым дисциплинированным персоналом. Неочевидными моментами и фактами об этой индустрии делится автор блога «Записки плохого официанта». Артур работает официантом 13 лет. За это время он менял места работы не только в нашей стране, но и успел получить опыт в итальянских и ирландских заведениях общественного питания.

Старейший в мире ресторан под названием Sobrino de Botín находится в Мадриде. В 2025 году он отметит 300-й день рождения. Вряд ли заведению удалось бы продержаться так долго, если бы его хозяева не были по-настоящему гостеприимны. Далеко не все рестораторы так держат марку. Порой обычный бизнес-ланч или торжественный ужин может быть испорчен, если сервису или качеству блюд уделяют недостаточно внимания. Но снизить риск испорченного вечера и блюда можно, зная несколько секретов.

Порой даже наличие огромного багажа кулинарных знаний не защищает нас от совершения досадных ошибок. А виной всему то, что слишком часто мы действуем по привычке и не подвергаем свои методы сомнению, считая, что лучше сделать просто нельзя. Из-за этого оладушки неизменно получаются резиновыми, рис слипшимся, а фарш жестким и сухим.