25+ блюд, которые повара и официанты категорически не советуют заказывать в ресторанах

Культура
1 год назад

Открывая меню в ресторане, мы часто теряемся и не знаем, что же заказать. Глаза разбегаются при виде богатого ассортимента и вкусных описаний блюд, от которых начинает приятно урчать в желудке. Вот только на самом деле не все то, что подается в заведении, действительно стоит пробовать.

ADME почитал рекомендации работников общепита и предлагает вам ознакомиться со списком блюд, от которых лучше воздержаться при следующем походе в ресторан.

  • Обычно солянка вклинивается в меню после выходных, после свадеб и банкетов, когда после недели работы или в день мероприятия отпускается множество холодных закусок в виде мясных, рыбных нарезок / ассорти, колбас, продуктов горячего и холодного копчения.
  • Проверьте меню. Если какой-либо элемент используется только в одном блюде, скорее всего, он не такой свежий, как остальные продукты в меню. © uplinkdrive / Reddit
  • Если вы пришли в рыбный ресторан, то, будьте добры, заказывайте рыбу, даже если видите в меню бургер. Шеф-повар Винченцо Бетулиа из Osteria Tulia в штате Флорида считает кощунственным заказывать гамбургер в рыбном заведении: «Придерживайся местных блюд и морепродуктов. Жареная рыба или креветка всегда лучше, чем гамбургер на пляже».
  • Если вы заказываете картофель фри, любой, кто идет по кухне и видит стоящую тарелку, скорее всего, съел парочку оттуда. © goodbyeshrimp / Reddit
  • Я работаю в известном фастфуде возле океана, и, чтобы приготовить рыбу, мы перемалываем все остатки (глаза, плавники, чешую, сердца, легкие и т. д.) и превращаем их в жареные котлеты. © BaconPeddler / Reddit
  • Если вы решили побаловать себя воскресным завтраком в красивом ресторане, то лучше не заказывайте яйца бенедикт или любые другие блюда с соусом голландез. «Бактерии обожают голландез. И никто из тех, кого я знаю, никогда не готовил голландез на заказ ради одного блюда», — рассказывал в одном из интервью американский шеф-повар Энтони Бурден.
  • Не заказывайте блюда на гриле, если вы не употребляете глютен. © krismanula / Reddit
  • Не стоит заказывать крем-суп. В блендер, как правило, идут не самые лучшие ингредиенты: увядшие овощи, червивые грибы и т. д. Если хочется овощного супа, лучше заказать обычный, в котором овощи будут хорошо видны.
  • Воздержитесь от кофе с молоком в понедельник утром. Кофейни часто оставляют открытые пакеты с молоком возле кофемашины на всю ночь. Поэтому вкус вашего капучино часто бывает разным. © sokolt / Facebook
  • Любая пицца, в которой есть «свежие» экзотические овощи. Скорее всего, в ресторане они хранятся вечность. © laffinator / Reddit
  • В нашем ресторане на шведский стол каждый день выставляются свежие пироги. Когда люди разбирают куски, мы дополняем пироги остатками со вчерашнего и позавчерашнего дня. © trekertre / Reddit
  • Не делайте огромных заказов после 9 вечера. Это время, когда заведение наиболее недоукомплектовано ни персоналом, ни продуктами. Поэтому в ход идут старые продукты. © viktus_art / Reddit
  • Шеф-повар Альберто Морреале из Farte’s Bottega в Сан-Диего говорит, что никогда не заказывает блюдо дня: «Некоторые рестораны подают блюдо дня, используя то, что скоро испортится, или то, от чего они пытаются побыстрее избавиться». Вместо этого он рекомендует спрашивать у официантов про свежие местные ингредиенты и заказывать блюда, приготовленные из них.
  • Я бывший бармен. Не ешьте оливки в баре. Просто не надо. © Beer4me / Reddit
  • Когда я работала официанткой, у нас на столах стояли маленькие чаши с соусом. Мы их не мыли, а просто доливали новую порцию соуса. Так что бог знает, что у тебя находится в этой соуснице. © Phoenix_Magic_X / Reddit
  • Никогда не заказывайте стейк прожарки well done. Я гарантирую вам, что шеф-повар выберет самое старое, самое ужасное мясо с дальней полки. Лучше закажите бургер. © SabotenCactus / Reddit
  • Если вы решили поэкспериментировать с экзотикой и, например, заказать блюдо с грибами муэр, то потрудитесь узнать, как они выглядят. Иногда вместо них рестораны подают обычные шампиньоны.
  • Не берите фраппе в Starbucks. Если только это не единственная вещь, которую вы потребляете в течение всего дня. Там так много сахара и калорийность просто безумная. © lypse_love / Reddit
  • Все хот-доги, которые оставались к концу дня, возвращали в холодильник и на следующий день продавали снова. Я и другой повар умоляли выбрасывать сосиски спустя 2 дня, но администрация не хотела этого делать. © FreakyCheeseMan / Reddit
  • Воздержитесь от того, чтобы заказывать мясную и сырную тарелку. Часто остаток нарезки перекладывают на тарелку другому клиенту.
  • Шеф-повар высококачественной службы кейтеринга JC’s Catering и преподаватель самой крупной школы гостиничного сервиса и кулинарии в мире Le Cordon Bleu Марк Николс рекомендует не заказывать устрицы в заведениях, которые не находятся непосредственно возле базы вылова морских продуктов. «При неправильном обращении и хранении сырые устрицы могут убить вас», — объясняет он.
  • Лазанья. Обычно мы просто разогреваем ее и кладем сверху маринад и пармезан. © fckoffshthead / Reddit
  • Вареная брокколи или любой другой вид вареных овощей. Они всегда либо слишком мягкие, либо слишком сырые, так что идеальной средней консистенции не бывает никогда. © Faith Song / Quora
  • Работала в пиццерии 3 года. Мы использовали лопатки, чтобы надавить на старую пиццу. Она пускала сок и снова становилась аппетитной. © OneHunnaDolla / Reddit
  • Я слышал, как многие повара говорили, что не стоит заказывать рыбу по понедельникам, так как они получают свою последнюю поставку рыбы в пятницу, а вот новую они не получают аж до вторника. © Blockwork_Orange / Reddit
  • Никогда не заказываю блюда из мясных кусочков с острыми пряностями, потому что ими легко маскировать некачественный продукт.
  • Если хочется морса, я тоже предпочитаю заранее спросить, сами ли его делают повара. И беру облепиховый: его в порошковом виде практически не сыщешь.
  • Во время приготовления блинчиков в нашем заведении всегда использовали уже скисшее молоко или давно просроченный йогурт. То же самое было и с сырниками — творог с истекшим сроком годности. Поэтому я никогда не заказываю эти блюда своим детям. © hendertriht / Reddit

Ради каких блюд вы ходите в ресторан? А что не стали бы пробовать?

Фото на превью pexels, pexels

Комментарии

Уведомления

Ну, тут многие совсем не страшные.

Рыбные котлеты с глазами и чешуей - пффф, да и пофиг, они же перемолоты, что тут такого. В сосиски и фарши добавляют розовую слизь и че, теперь сосиски не есть что ли. Официанты взяли пару фришечек из моей тарелки - ну и ладно, не наплевали же они туда. С солянкой я вообще не поняла проблемы, хотя солянку я не ем - официанты из оставшихся после банкета продуктов сделали вкусное для кого блюдо, в чем проблема-то? С нарезкой мясной или сырной то же самое. Если это не пообкусано, а просто целые, нетронутые кусочки которые просто не съели, то в чем проблема. Наличие бургеров в рыбном ресторане - само по себе идиотизм, зачем идти туда тогда, если заказываешь не морепродукты. Замороженные овощи - не полезно, конечно, но блин, пицца сама по себе не очень-то полезная еда, не пофиг ли?

Действительно вызывают опасения использование несвежих продуктов разве что, так можно ведь и травануться.

-
-
Ответить

И снова откровения бессовестных работников кафе и ресторанов, читать противно. Хоть с собой еду носи.

-
-
Ответить

Чушь. Локальные мнения выдаются за правило. Глупая публикация получилась.

-
-
Ответить

Человекус прямоходяхущ жрал все в веток и с земли. И не вымер. Самая санитарно-безопасная зона это френч-фрай и фаст фуд, как ни странно. А стол в пятизвездочном All-Inclusive, вытертый неизвестно чем, со стряхнутыми крошками, это рассадник бактерий. О! Это вы еще не знакомы с миром бактерий внутри посудомоек! В том числе и домашних.

-
-
Ответить

Большое спасибо за информацию о рыбных котлетах. Никогда не закажу, от описания процесса приготовления даже нехорошо стало. Брррр....

-
-
Ответить

Похожее