Встав перед дилеммой — закрыть новосибирский ресторан или отдать его франчайзи, «Тинькофф» выбрал второй вариант. С марта «управлять заведением будет наш давний партнер», сообщил генеральный директор сети «Тинькофф» Петр Степанов.

Сейчас в стадии подписания договор франчайзинга, добавил он. Франчайзи и условий договора Степанов не раскрыл. Менеджмент в заведении, по его словам, останется прежним.

Четыре человека рассказали «Ведомостям», что франшизу и оборудование ресторана-пивоварни купил местный предприниматель Вольдемар Басалаев, который сейчас отбывает наказание по уголовному делу (см. врез). Сделка оформлена на ЗАО «Инвестиционная компания «Блок» (Басалаев — его владелец и генеральный директор), говорит источник, близкий к Басалаеву. О сделке знают руководитель управления ресторанов сети «Септима» (кофейни «Кофемолка», рестораны «Шемрок» и La Maison) Наталья Ильина, ресторатор Дмитрий Лаевский (10 разноформатных заведений в Новосибирске и Барнауле) и бывший менеджер ресторана. Инвесткомпании «Блок» принадлежит ЗАО»Торговый дом «Орбита» (владеет помещением площадью 1000 кв. м на ул. Ленина, 29, которое «Тинькофф» арендует с 2003 г.). Генеральный директор «Орбиты» Галина Симакова от комментариев отказалась.

В 2006 г. выручка Торгового дома «Орбита», который специализируется на сдаче недвижимости в аренду, составляла 6, 19 млн руб. («СПАРК-Интерфакс», более поздних данных нет). Басалаеву также принадлежат авиакомпания «Новосибирск авиа» (выручка в 2007 г. — 403 млн руб.), топливный трейдер ТЗК «Северный» (выручка в 2006 г. — 56, 5 млн руб.).

Вложения в ремонт, бывшее в употреблении оборудование и мебель могут быть не более чем 15 млн руб., считает генеральный директор холдинга «Ресторатор» Олег Ионко. В условиях кризиса процент от оборота, который будет платить франчайзи, — предмет торга, раньше в ресторанном бизнесе он составлял в среднем 6% в месяц, говорит он. Месячный оборот новосибирского «Тинькофф» Ионко оценивает в 2, 5 млн руб.

По утверждению бывшего менеджера «Тинькофф» в Новосибирске, «Орбита» в январе существенно повысила арендную плату и ресторан решили закрыть. Так и было бы, не появись вариант с франчайзингом, уверен собеседник «Ведомостей». Первый ресторан сети «Тинькофф» уже закрылся в середине февраля в Ростове-на-Дону, напомнил он.

По данным директора RID Analytics Елены Ермолаевой, сейчас аренда 1 кв. м на ул. Ленина стоит в среднем 1500—2000 руб.

«Тинькофф» не уходит из Новосибирска, говорит Степанов. По его словам, сама компания собирается развивать новую концепцию — сеть демократичных ресторанов без собственной пивоварни (средний чек — 500 руб., площадь — 400 кв. м). «Заведения смогут располагаться и в спальных районах, нам поступает много интересных предложений по помещениям в Новосибирске», — говорит топ-менеджер.

Источник: Ведомости