Свердловские рестораторы пришли в столицу
Крупнейший ресторанный оператор Екатеринбурга «Малахит» выходит на московский рынок. Сегодня компания официально откроет заведение «Сандэй», работающее в модном формате free flow. Аналитики называют проект интересным: помимо низкого среднего чека, свердловские рестораторы первыми в столице предложат клиентам обслуживание по передовой карточной технологии.
Все перемелется
Московская сеть фаст-фудов «Меленка» запускает франчайзинговую программу, причем компания планирует продавать права не только в столице, но и регионах. Аналитики называют выбранную схему развития удачной, однако отмечают, что высокий средний чек (130–170 руб.) может затормозить развитие сети в регионах.
Новиков закрывает "Кинг сайз"
Аркадий Новиков и его партнер Аркадий Левин были вынуждены отказаться от развития сети фаст-фудов «Кинг сайз» — первая и единственная «точка» закрылась на этой неделе. Совладельцы уверяют, что у них не хватает времени на развитие «Кинг сайза».
"Рамзай" продает сеть фирменных кафе
Компания «Рамзай» продает сеть из девяти фирменных кафе в Москве. Участники рынка говорят, что потребитель пока просто не готов принять формат кафе-мороженых. «В России нет национального брэнда мороженого. А ведь только такой брэнд способен сделать сеть фирменных кафе успешной. На западе рынок консолидирован, поэтому и культура фирменных кафе-мороженых там развита», — говорит менеджер по связям с общественностью «Талосто» Ирина Сергун.
Еда с собой. Take away приносит ресторанам до 20% дополнительного дохода
Продажа товаров «на вынос» приносит кафе и ресторанам дополнительно 10—20% выручки и лояльность потребителей. Однако всерьез продвигать эту услугу могут в основном крупные сети, у которых достаточно ресурсов для такого расширения клиентской базы
Konopizza и Pizza Cono бодаются "клонированными" рожками
Сегодня итальянский оператор ресторанного рынка Boscolo Group и его партнер, российская «Рона», объявят о запуске в России проекта Konopizza (основная особенность: пицца подается в виде рожка). В начале апреля о запуске в Москве похожего проекта под названием Pizza Cono заявила Eat Corp. Аналитики предполагают, что одновременный запуск похожих проектов повредит обеим сетям.
"Балтика" не пойдет по пабам
Как стало известно, компания «Балтика» и ресторатор Александр Орлов отказались от совместного проекта создания сети пивных баров. Орлов решил развивать проект самостоятельно, а «Балтика» и вовсе отказалась от развития этого направления. Пивовары заинтересовались открытием профильных ресторанов после принятия поправок, ограничивающих рекламу и потребление этого напитка.
Розничная торговля привлекла еще одного ресторатора
Рестораторы продолжают осваивать рынок розничной торговли. Вслед за Аркадием Новиковым об открытии сети магазинов заявил его партнер по сети «Кинг Сайз» Аркадий Левин. Он собирается развивать сеть кулинарий под брэндом «Оливье». Конкуренты считают, что ресторатор выбрал правильный формат.
Год русского ресторана
В 2005 году столицу, возможно, ожидает бум русских ресторанов. Как стало известно «Бизнесу», крупнейший игрок на российском ресторанном рынке — «Ростик групп» — планирует освоить новое направление, открыв сеть ресторанов русской кухни. Эксперты сомневаются в успехе «Ростик групп», полагая, что компания опоздала с выходом в этот сегмент, на котором в 2005 году развернется жесткая конкуренция. Ведь помимо существующих сетей и «Ростик групп» русские рестораны намерены открывать группа «Столичные рестораны», а также новосибирская сеть «Вилки-Ложки».
